《酸奶與牛奶的區(qū)別.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、酸奶為什么會(huì)比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)？酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。?????特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高

2、鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。酸奶的好處有哪些????????一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收。????????二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效。????????三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用。最新可編輯word文檔????????四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。????????五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。??六是調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。????總之，酸奶的好處還是挺多的。?酸奶的種類有哪些？?????????目前市售的酸奶

3、主要分為：純酸奶、調(diào)味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成的是純酸奶；在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成的是調(diào)味酸奶或果料酸奶。目前以調(diào)味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來(lái)看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。??????????酸奶的種類如此豐富，我們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇[此文檔可自行編輯修改，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，感謝您的支持，我們會(huì)努力把內(nèi)容做得更好]最新可編輯word文檔