《板栗貯藏保鮮設(shè)備技術(shù)探究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、板栗貯藏保鮮設(shè)備技術(shù)探究摘要我縣產(chǎn)板栗的歷史至少有2000多年，目前，也是浙江省板栗的主產(chǎn)縣之一。新昌板栗以顆粒大、色澤鮮艷、甜糯香脆而聞名，并含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)及多種維生素和無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，曾被評(píng)為最佳板栗品種之一。但板栗的貯藏保鮮是一項(xiàng)技術(shù)難題。本人依據(jù)質(zhì)檢所有利條件，長(zhǎng)期從事這方面的研究。通過對(duì)設(shè)備內(nèi)的空間降溫降濕，通過在換熱器的內(nèi)側(cè)設(shè)置傳熱增濕板，應(yīng)用吸附降解原理控制保鮮庫(kù)二氧化碳與一氧化碳的濃度，并通過散流式循環(huán)風(fēng)裝置，使庫(kù)房空氣中成分，溫度、濕度均勻適宜，抑制農(nóng)作物產(chǎn)品的呼吸，使其基本處于

2、睡眠狀態(tài)而延緩其老熟的速度，達(dá)到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮的效果。解決了傳統(tǒng)保存方法貯存時(shí)間短、易變質(zhì)，一直困擾農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的問題。通過該項(xiàng)目的實(shí)施，可以加快城市菜籃子工程建設(shè)，以便在其生長(zhǎng)的反季節(jié)工人們實(shí)用。實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。關(guān)鍵詞板栗保鮮延緩老熟板栗是一種優(yōu)良的木本糧食和用材樹種，且抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，栽培技術(shù)易掌握等優(yōu)點(diǎn)，古代栗與桃、李、杏、棗并列，稱為五果。果實(shí)肥厚甘美，富含營(yíng)養(yǎng)，可以代糧，年收產(chǎn)量比較穩(wěn)定，收益大。但由于栗果淀粉、水分含量高,在貯藏過程中易變質(zhì)腐爛。板栗

3、目前的民間傳統(tǒng)貯藏方法很多，如沙藏法、塑料薄膜袋貯藏、壇藏、帶苞板栗的貯藏。以上貯藏方法多為季節(jié)性，設(shè)施簡(jiǎn)陋，科技含量低，貯藏產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。近年來，國(guó)內(nèi)也有少數(shù)半機(jī)械化的機(jī)械化冷藏保鮮貯藏，但性能不穩(wěn)定，僅僅是將常規(guī)的貯藏方式置于制冷條件下貯藏而已，沒有相互配套的專用設(shè)施，沒有一套的溫、濕、氣全面調(diào)控的技術(shù)，因而效果不理想。1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及主要技術(shù)參數(shù)根據(jù)板栗貯藏保鮮過程中溫度、濕度、氣體濃度環(huán)境要求，對(duì)設(shè)備分溫度、濕度、氣體濃度三大控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)板栗貯藏保鮮人工環(huán)境的制造共和控制。從而實(shí)現(xiàn)板栗貯藏保鮮的環(huán)境需

4、要，具體設(shè)備的組成及結(jié)構(gòu)如圖示所示。板栗貯藏保鮮設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖產(chǎn)品的主要技術(shù)參數(shù)見下表：型號(hào)BG-28工作室尺寸(mm)3600X3600X2500可調(diào)溫度范圍0工~35工可調(diào)濕度范圍80-95%RH溫、濕波動(dòng)度1.0°C；2%RH溫、濕均勻度3匸；90RH電源電壓50Hz220v/380v2、提高溫度均勻性及溫度正確性所采取的措施筆者根據(jù)板栗貯藏保鮮的環(huán)境的溫度理論要求和多年累計(jì)的板栗貯藏保鮮的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，并以板栗貯藏保鮮工藝為基礎(chǔ)，確立板栗貯藏保鮮庫(kù)調(diào)控設(shè)備人工環(huán)境溫度在0至5。（2進(jìn)行調(diào)節(jié)，并采用記

5、憶功能控制儀表，根據(jù)板栗貯藏保鮮需要人工設(shè)定進(jìn)行自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)板栗貯藏保鮮過程的環(huán)境溫度自動(dòng)化控制，從而滿足板栗貯藏保鮮的環(huán)境要求，而板栗貯藏保鮮的環(huán)境溫度均勻性是影響板栗貯藏保鮮環(huán)境的一大因素，也是板栗貯藏保鮮食用的重要一環(huán)，同時(shí)也是板栗貯藏保鮮優(yōu)質(zhì)的保證。在試制初期，由于片面最求設(shè)備成本和缺乏板栗貯藏保鮮的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)蒸發(fā)換熱器采用光管直冷方式，設(shè)備溫差在6*以上，使靠近換熱氣周圍溫度較低，而設(shè)備中間溫度較高，板栗貯藏過程中的吸出熱不能得到有效充分交換，形成梯度溫度場(chǎng)，易造成所貯商品的變質(zhì)。為此，我們?cè)跇訖C(jī)的

6、基礎(chǔ)上，把直冷式蒸發(fā)器改為風(fēng)冷蒸發(fā)器，這樣通過強(qiáng)制循環(huán)方式，使設(shè)備溫度均勻性控制在2工以內(nèi)，此板栗貯藏保鮮過程中產(chǎn)生的吸出熱通過強(qiáng)制循環(huán)對(duì)板栗貯藏保鮮環(huán)境溫度均勻性要求。3、提高設(shè)備濕度及均勻性所采取的措施由于試制初期蒸發(fā)換熱采用光管直冷式，設(shè)備內(nèi)的濕度均勻性同樣純?cè)谳^大的差異，使板栗貯藏保鮮受濕度的影響，影響到板栗貯藏保鮮的質(zhì)量等，通過改用盤管和加工鋁板使設(shè)備內(nèi)的濕度得到充分的循環(huán)交換，使設(shè)備的濕度均勻性得以解決，而濕度的控制在試制初期采用定時(shí)設(shè)定控制，為了使板栗貯藏保鮮庫(kù)存內(nèi)根據(jù)板栗貯藏保鮮過程對(duì)濕度的要

7、求，達(dá)到自動(dòng)控制，我們根據(jù)板栗貯藏保鮮工藝的要求,結(jié)合自動(dòng)化控制的原理，對(duì)相應(yīng)的濕度設(shè)定，按板栗貯藏保鮮要求對(duì)濕度自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)板栗貯藏保鮮庫(kù)濕度的自動(dòng)控制。4、有害氣體濃度的有效控制和采取的措施自然條件下板栗所呼出的二氧化碳、一氧化碳與大氣對(duì)流釋解，或與周圍植物所吸收而降解，而板栗貯藏保鮮庫(kù)必須通過有效的措施，如定期換風(fēng)，增氧措施以及吸附等方法及手段來實(shí)現(xiàn)，在試制樣機(jī)的前階段，我們選擇空氣凈化機(jī)吸附凈化二氧化碳和一氧化碳，在使用前期總效果定性判定還可以，但通過長(zhǎng)期試驗(yàn)后，其效果并不理想，同時(shí)，我們對(duì)板栗貯藏

8、保鮮也處于一個(gè)摸索階段，為此，我們請(qǐng)教國(guó)內(nèi)有關(guān)板栗貯藏保鮮專家，以及空氣凈化專家，從而使我們基本掌握板栗貯藏保鮮過程中呼出二氧化碳和一氧化碳的階段性變量和空氣凈化技術(shù)的有關(guān)知識(shí)，使我們重新確定空氣凈化技術(shù)方法，通過學(xué)到的知識(shí)在樣機(jī)改進(jìn)中的應(yīng)用，同時(shí),結(jié)合現(xiàn)代化自動(dòng)控制的方法和手段，使一氧化碳、二氧化碳濃度在6?8%。這樣，板栗貯藏保鮮解決了關(guān)鍵性技術(shù)問題。5、板栗貯藏前后的比較筆者對(duì)板栗貯藏180天