《旅游景區(qū)餐飲服務與管理旅游景區(qū)餐飲服務的特點-瀘州職業(yè)技術(shù)學院》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、主講教師：何波2011年9月瀘州職業(yè)技術(shù)學院旅游專業(yè)課程旅游景區(qū)服務與管理了解景區(qū)餐飲服務與管理的任務、特點了解景區(qū)住宿服務與管理的任務、特點熟悉景區(qū)交通服務的特點了解旅游商品的概念和分類第5章旅游景區(qū)商業(yè)服務與管理旅游景區(qū)服務與管理知識目標技能目標掌握景區(qū)餐飲、住宿服務與管理的內(nèi)容掌握景區(qū)購物行為的特點掌握景區(qū)交通服務的要求和設計引例:海南石山火山群景區(qū)品餐會旅游六大要素之首——食——景區(qū)不光要有看頭，還要有味道。游客與餐飲如何結(jié)合？景區(qū)餐飲特色如何打造？旅游景區(qū)餐飲服務與管理景區(qū)餐飲服務概述旅游景區(qū)餐飲服務與管理旅游景區(qū)服務與管理旅游景區(qū)餐飲服務與

2、管理餐飲是滿足旅游者需求的基礎性項目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。它不僅要滿足游客對餐飲產(chǎn)品和服務的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文化特色，影響著旅游景區(qū)的形象，是景區(qū)收入的重要組成部分。旅游景區(qū)餐飲服務概述1、目標市場構(gòu)成復雜2、客源市場不穩(wěn)定3、餐飲類型豐富4、經(jīng)營方式靈活5、管理難度較大旅游景區(qū)餐飲服務與管理旅游景區(qū)餐飲服務的特點1、向游客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品2、向游客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務3、做好內(nèi)部經(jīng)營管理工作4、創(chuàng)造旅游景區(qū)良好的社會形象旅游景區(qū)餐飲服務與管理旅游景區(qū)餐飲服務與管理的任務旅游景區(qū)餐飲服務與管理旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景

3、區(qū)餐飲單位的設計旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲服務質(zhì)量管理借助景區(qū)的住宿設施和服務人員向游客提供的以滿足游客在景區(qū)住宿、休息等需求為基本功能，同時也可滿足游客其他一些需求的服務。旅游景區(qū)住宿服務與管理旅游景區(qū)住宿服務概述旅游景區(qū)住宿服務的分類1、標準酒店類2、經(jīng)濟酒店類3、居民與家庭旅店類4、特色小屋類5、露營式旅游景區(qū)住宿服務管理的方式1、表單管理2、制度管理3、現(xiàn)場管理旅游景區(qū)住宿服務管理的內(nèi)容服務質(zhì)量管理安全管理旅游景區(qū)購物服務與管理旅游購物是指旅游者為了旅游或在旅游活動中購買各種實物商品的經(jīng)濟文化行為。旅游景區(qū)購物

4、服務與管理旅游商品是指旅游者在旅游活動過程中所購買的具有紀念性和當?shù)靥厣蛘邼M足旅游活動需要的商品。旅游景區(qū)購物服務與管理旅游商品的類型1、旅游紀念品2、旅游實用品3、旅游消耗品旅游景區(qū)購物服務與管理景區(qū)對旅游商品的要求1、富有地方特色和民族風格2、具有藝術(shù)性、實用性、紀念性3、精巧牢固、便于攜帶4、層次分明、價格合理旅游購物行為的隨意性旅游購物的倉促性旅游購物的從眾性旅游景區(qū)購物行為特點旅游購物服務程序完善旅游購物售后服務案例：西湖旅游景區(qū)“無條件退貨”提供熱情細致的銷售服務善于接觸游客準確推薦商品幫助游客抉擇營造良好的購物環(huán)境旅游景區(qū)交通服務與管理

5、旅游景區(qū)交通服務的概念是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務，以實現(xiàn)游客從空間上的某一點到另一點的空間位移。旅游景區(qū)交通服務管理1、要求2、交通服務的設計原則思考與練習1、簡述景區(qū)購物服務的程序2、簡述餐飲服務與管理的特點3、淺析旅游景區(qū)交通服務的設計原則