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1、特色沙鍋菜的做法下面介紹的湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮.特色沙鍋菜的做法下面介紹的湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮.原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。做法：1.沙鍋內(nèi)放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。3.改用文火煮5～8分鐘，即可食用?？谖叮合?、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調(diào)味，如果感覺湯味太淡，可適當加一點鹽。全家福沙鍋的做法≮美食原料≯熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰

2、各25克，鮮蝦50克，水發(fā)香菇25克（可用罐頭香菇），水發(fā)粉絲100克，大白菜心250克，水發(fā)蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量?！诿朗匙龇ā?、將發(fā)好的蹄筋（也可以用水發(fā)肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗干凈，備用。3、取沙鍋一只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然后沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、

3、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌?！诿朗程厣叟淞淆R全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。菜譜：獅子頭沙鍋的做法材料五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，蔥1支調(diào)味料醬油1小匙，鹽1／2小匙，蛋1個，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，淀粉1大匙調(diào)味料B：醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許做法1、蔥拍碎，加入姜汁和水做成蔥姜水。2、豬肉去皮剁碎越細越好，加入調(diào)味料A順向攪拌，并分數(shù)次慢慢加入蔥姜水，攪拌時用力要均勻，不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團等分成4份，揉成圓球狀。3、

4、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強，待一面煎至焦黃色時小心翻面，待兩面都煎炸成黃色后撈起瀝油。4、白菜洗凈切大段，取一砂鍋放入老姜與白菜，再放豬肉丸，加水至蓋過丸子。加入調(diào)味料B，加蓋先以大火煮滾，改小火慢燉燜煮30分鐘。燜煮時間肉丸不必翻動。蘸醬強調(diào)原味，通常不鼓勵蘸醬食用，嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。注意事項制作肉丸時肥肉和瘦肉的比例以各占一半為佳。摔打的肉團不要加過多的的蔥姜水，否則下鍋油炸容易散掉。姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例為1：2。典故獅子頭是中菜的名菜之一，相傳唐代郇國公宴請賓客時，家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀，好像猛獅的頭，味

5、道鮮美，肉質(zhì)細嫩滑腴，郇國公大樂，將其命名為“獅子頭”，從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調(diào)配料靈活多變，除了拿來紅燒，做成沙鍋火鍋也相當美味。鳳脯猴蘑沙鍋的做法≮美食原料≯雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克≮美食做法≯1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放

6、入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可?！诿朗程厣墼瓬?，湯呈奶白，軟嫩鮮香。