《紅燒牛肉的家常做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、紅燒牛肉的家常做法篇一：紅燒牛肉的家常做法如題，誰(shuí)有txt格式的家常菜譜？誰(shuí)有txt格式的家常菜譜？篇二：家常紅燒牛肉做法家常紅燒牛肉做法主料：牛肉600克(調(diào)料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖[1]步驟：1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘6.最

2、后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃小貼士1、辛香料雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣2、牛肉燒開后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦篇三：家常紅燒牛肉做法“剛地香戀牛肉”家庭做法原料：牛肉（牛腩）2.5斤左右、大蔥2根、姜5片、生抽1兩、老抽0.5兩、白酒（最好是五糧液或茅臺(tái)）0.3兩、紅糖0.5兩、八角2個(gè)、花椒10粒做法：1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見

3、方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘（去腥、增嫩）；2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干（放在笊籬里10分鐘左右）。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止（若水很多，只有倒掉，否則肉炒的很老，就不嫩了）；3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；4.依次倒入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深；5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角，然后用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉60-90分鐘左右，水一次加足，中

4、間不加水，盡量不敞鍋蓋，直到牛肉酥爛為止。