《營養(yǎng)粥 烹飪方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、70種營養(yǎng)粥的做法1、菠菜粥原料：菠菜、粳米各250克輔料：鹽適量做法：11.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。22.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會兒?；穑辉俜湃臌}調(diào)味即成。Tips：不宜食用加工過細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分遠較胚乳層和胚層多，加工過于精細(xì)，會使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價值。2、蛋花麥片粥原料：麥片30克，雞蛋1個做法：11.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。22.把麥片用

2、水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。33.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。Tips：含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。3、雞肉菜粥原料：大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許做法：11.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。22.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。33.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。4、黃花菜瘦肉粥原料：黃花、瘦肉各50克，大米100

3、克輔料：鹽、蔥、姜適量做法：11.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。22.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調(diào)味即可。Tips：煮粥的方法：攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。5、大米粥泥原料：大米50克，蛋黃泥少許做法：11.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。22.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌

4、均勻即可。Tips：含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。6、二瓜粥原料：粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克輔料：姜10克，鹽適量做法：11.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。22.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。Tips：煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷

5、攪拌才能使粥黏稠。7、冰糖苦瓜粥原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個。輔料：冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。做法：1．大米洗凈，浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小丁。12．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。23．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點幾滴香油即可。8、生滾花蟹粥原料：花蟹2只，大米40克。輔料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。做法：11.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。2

6、2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。33.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。Tips：螃蟹色鮮味美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打

7、損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。9、陳皮花生粥原料：花生仁50克，粳米100克。輔料：陳皮15克。做法：11．粳米洗凈，浸泡2小時；花生仁洗凈瀝干。22．鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。33．米粥煮至五成熟時放入陳皮，小火煮至黏稠即可。10、黑米桂花粥原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。輔料：冰糖適量。做法：11．黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。22．鍋置火上，將

8、黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。11、燕麥南瓜粥原料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個。輔料：蔥花、鹽適量。做法：1．南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時。2．鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。3．熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。12、豬蹄花