《最省力的家庭自制冰皮月餅的做法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、家庭自制冰皮月餅的做法，新手都能百分百成功一、冰皮月餅簡介我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嘗了一個后，就迷上了冰皮月餅的味道。因為冰皮月餅的做法并不難，所以每年中秋節(jié)，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區(qū)別在于：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起來時，口感特別冰爽。其實冰皮月餅做法并不難，自制冰皮月餅是每個喜歡美食的MM在自家廚房就能DIY出來的。二、冰皮月餅的做法之材料冰皮材料A糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克冰皮材料B牛奶185克植物油18克糖粉40克冰皮月餅餡豆沙餡75克菠蘿餡75克三、冰皮月餅做法之

2、流程1把所有自制冰皮月餅的材料準(zhǔn)備好。(1)糯米粉，也叫江米面。(2)粘米粉，也叫大米粉。(3)澄粉，就是小麥淀粉。(4)糖粉，就是用砂糖磨成的粉。2把自制冰皮月餅材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒進(jìn)大碗中，攪拌均勻。糯米粉、粘米粉一般在超市有賣，也可在網(wǎng)上買。澄粉一般需要在網(wǎng)上買。我是都在網(wǎng)上買的，把地址列一下，方便大家自制冰皮月餅。糯米粉：http://126.am/nuomifen粘米粉：http://126.am/nianmifen澄粉：http://126.am/chengfen3把自制冰皮月餅材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進(jìn)大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。糖粉我也

3、是在網(wǎng)上買的（同一家店）：http://126.am/tangfen當(dāng)然我們也可以用用砂糖或綿白糖代替。4把混合后的B，慢慢倒入A中。5邊倒邊攪拌，直至充分混合。沒顆粒狀后蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。這就是我們要的冰皮糊了。6鍋中燒開水，把靜止后的冰皮糊放進(jìn)鍋中，大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜，也可用一個大碟子蓋住）。7取出，趁熱用筷子快速攪拌冰皮糊，直至冰皮面糊順滑均勻。8喜歡口感Q點的親，可以像我一樣帶上一次性手套，用手繼續(xù)揉搓冰皮面糊10分鐘。9待冰皮面糊攤涼后，將冰皮面糊平均分成8小份。10鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。11冰皮內(nèi)餡平均分成8小份。（我喜歡

4、吃菠蘿餡和豆沙餡的，親們也可以把月餅餡換成自己喜歡的口味）12帶上一次性手套，再沾上少許手粉，將冰皮放在手心，并用另外一只手壓扁。13放進(jìn)冰皮內(nèi)餡。14就像包包子一樣包好，捏緊收口。15往月餅?zāi)Ｖ腥鋈肷僭S手粉，晃均勻后再把多余的粉磕出來，然后放入包好的自制冰皮月餅胚。16在案板上撤上少許手粉，月餅?zāi)３螺p輕一壓，壓出形狀即可。17這樣自制冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅最好放進(jìn)冰箱里，冷藏幾個小時后再吃，這樣口感會更好。冰皮月餅的做法是不是不算難？四、冰皮月餅的做法之小貼士1、冰皮月餅的做法中，植物油須選用無色無味的食用油。2、皮和餡的比例是6：4。比如63克的月餅?zāi)?，皮?8克一份，

5、餡即25克。3、蒸的時候，要蓋上蓋子或用保鮮膜蓋好，以免水分過大，導(dǎo)致蒸好的冰皮面糊太粘手。4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷卻后再包餡，否則會非常粘手，很難包。5、在包餡前，手要均勻得沾上手粉，這樣會比較容易操作。但如果沾上手粉后還是非常粘手的話，那可能是冰皮面糊還沒完全蒸熟。6、喜歡口感Q的親，一定要繼續(xù)揉搓一下冰皮面糊，這樣做出來的自制冰皮月餅口感才會Q。7、自制冰皮月餅中的餡料可按自己喜歡的更改。8、上述材料中的份量可做8個63克模的月餅。五、參考資料自制冰皮月餅的做法