《NYT596-2002-香稻米.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、65.020.20IBcs221/中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T596-2002香稻米Aromaticrice2002一11一05發(fā)布2002一12一20實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T596-2002前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、中國(guó)水稻研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:朱智偉、陳銘學(xué)、羅玉坤、金連登、許立、陳能、岳法賓。NY/T596-2002引言香稻米是一種具有特別香型和特殊風(fēng)味的稻米香稻米深受我國(guó)相當(dāng)數(shù)量人口的喜愛，在世界稻米市場(chǎng)上占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。為了客觀評(píng)價(jià)香稻米的質(zhì)量，準(zhǔn)確地

2、為商品香稻米收購(gòu)及市場(chǎng)流通過程中按質(zhì)論價(jià)提供依據(jù)，促進(jìn)香稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。NY/T596-2002香稻米范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香稻米的有關(guān)定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、購(gòu)銷、進(jìn)出口及科研等過程對(duì)香稻米的檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)和鑒定。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于通過添加增香劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑等手段生產(chǎn)的含有香味的稻米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版

3、本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB1354大米GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T10220感官分析方法總論(neqISO6658:1985)GB/T10221感官分析術(shù)語(idtISO5492:1992)GB/T13868感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則(eqvISO8589:1988)GB/T14195感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評(píng)價(jià)員導(dǎo)則GB/T15549感官分析方法學(xué)檢測(cè)和識(shí)別氣味方面評(píng)價(jià)員的入門和培i)11(idtISO5496:1992)GB/T16291感官分析專家的選拔

4、、培i31}和管理導(dǎo)則(idtISO8586-2:1994)NY/T593食用稻品種品質(zhì)NY/T594食用粳米NY/T595食用釉米3術(shù)語和定義GB/T10221,NY/T593,NY/T594和NY/T595確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。香稻米自身含有香味物質(zhì)，其香味強(qiáng)度超過人對(duì)香味的識(shí)別闌。在蒸煮或生熟品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米4分類根據(jù)香稻米的品種分為四類釉型香稻米、粳型香稻米、釉糯香稻米、粳糯香稻米5要求5門分級(jí)指標(biāo)香稻米品質(zhì)由其香味品質(zhì)指標(biāo)和稻米質(zhì)量要求兩部分組成香味品質(zhì)分級(jí)指標(biāo)包括香味強(qiáng)度、香型風(fēng)味、滯留度和綜合印象四項(xiàng)指標(biāo);稻米

5、質(zhì)量要求按NY/T593,NY/T594和NY/T595的規(guī)定執(zhí)行。香稻米品質(zhì)綜合評(píng)分按式(1)計(jì)算:NY/T596-2002香味綜合評(píng)分X30+稻米質(zhì)量指數(shù)X70香稻米品質(zhì)綜合評(píng)分=1005.2衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。6試驗(yàn)方法6門香味評(píng)定按附錄A執(zhí)行。6.2稻米質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算按NY/T593,NY/T594和NY/T595執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7門一般規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T549。執(zhí)行7.2扦樣、分樣扦樣、分樣按GB5491執(zhí)行。了.3合格判定凡不符合國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫的有關(guān)規(guī)定及其中任何一項(xiàng)不符合相應(yīng)NY/T594或NY

6、/T595-2002中5.1質(zhì)量基本要求的，判為不合格產(chǎn)品。7.4等級(jí)判定7.4.1按香稻米品質(zhì)綜合評(píng)分分為三個(gè)等級(jí):粳型香稻米或梗糯香稻米品質(zhì)綜合評(píng)分妻85分的為一級(jí);>75分的為二級(jí);)“分的為三級(jí)。釉型香稻米或釉糯香稻米品質(zhì)綜合評(píng)分)80分的為一級(jí);妻70分的為二級(jí);>60分的為三級(jí)。7.4-2香味綜合評(píng)分<60分的不能作為香稻米。8包裝、運(yùn)輸、貯存包裝、運(yùn)輸和貯存，按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。NY/T596-2002附錄A(規(guī)范性附錄)稻米香味評(píng)定法A.1方法提要本方法基于下述概念:稻米的香味是由可識(shí)別的嗅覺特性，以及不能單獨(dú)識(shí)別特性的復(fù)合體兩部分組成。本方法用

7、可再現(xiàn)的方式描述和評(píng)估稻米香味特征。鑒別形成稻米綜合印象的各種香味特性，評(píng)估其強(qiáng)度，從而建立一個(gè)描述稻米香味的方法。A.2儀器設(shè)備A2JA2.2小型碧谷機(jī)。A23小型碾米機(jī)。A2.4天平:感量0.01g.A26水浴鍋。A26125mL細(xì)口具塞棕色玻璃瓶。帶蓋鋁盒;60ml以上。A.2.7蒸飯鍋。A.3檢驗(yàn)的一般條件A.3.1實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合GB/T13868規(guī)定的條件。A.3.2評(píng)價(jià)員A.12.1條件評(píng)價(jià)員應(yīng)滿足GB/T1022。所需條件。參加檢驗(yàn)的所有評(píng)價(jià)員應(yīng)具有同等的資格水平和檢驗(yàn)?zāi)芰?。例如都是?yōu)選評(píng)價(jià)員或都是專家。A.3.2.2評(píng)價(jià)