《【酒店】酒店采購(gòu)部管理手冊(cè)范本》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、酒店采購(gòu)部管理手冊(cè)目錄第一章部門(mén)職能職責(zé)及組織機(jī)構(gòu)圖21.1采購(gòu)部職能概述21.2采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)圖2第二章各崗位人員崗位職責(zé)及任職資格22.1經(jīng)理22.2副經(jīng)理32.3資料管理員32.4采購(gòu)員3第三章部門(mén)管理制度43.1采購(gòu)部管理規(guī)定43.2詢(xún)價(jià)制度43.3備用金管理制度5第四章采購(gòu)部各崗位工作內(nèi)容及流程64.1資料管理員工作內(nèi)容64.2采購(gòu)員工作內(nèi)容74.3采購(gòu)工作流程74.4操作細(xì)則74.5申購(gòu)單填寫(xiě)注意事項(xiàng)74.6申購(gòu)單的回傳7第五章供應(yīng)商管理規(guī)定.8第六章物資采購(gòu)招標(biāo)管理規(guī)定910第一章部門(mén)職能職責(zé)及組織機(jī)構(gòu)圖1.1采購(gòu)部職能概述采購(gòu)部是飯店重要的部門(mén)之一，

2、其主要職能是為個(gè)部門(mén)提供各種物資的采購(gòu)工作，保證各部門(mén)物品能及時(shí)到位。協(xié)調(diào)與飯店各部門(mén)之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)溝通，保證與各部門(mén)工作的正常銜接，掌握所需信息。1.2采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)圖經(jīng)理副經(jīng)理資料管理員采購(gòu)員第二章各崗位人員崗位職責(zé)及任職資格2.1經(jīng)理直接上級(jí)：分管副總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：副經(jīng)理、資料管理員、采購(gòu)員。崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)安排采購(gòu)部的成本核算、成本控制工作。2、協(xié)助人事行政部進(jìn)行人員甄選工作。3、根據(jù)部門(mén)編制及人力資源需求計(jì)劃，提供人事行政部招聘需求。4、合理調(diào)度及分配人力資源，檢查員工的禮節(jié)禮貌、儀容儀表、勞動(dòng)態(tài)度。5、掌握部門(mén)員工思想動(dòng)態(tài)，經(jīng)常與員工溝通，降低員

3、工的流失率。6、制定部門(mén)年度物品采購(gòu)計(jì)劃及預(yù)算。7、檢查部門(mén)工作并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。8、協(xié)調(diào)與飯店各部門(mén)之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通，保證與各部門(mén)工作的正常銜接。109、協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系，及時(shí)與各部門(mén)進(jìn)行溝通，掌握所需的信息。任職資格：1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，3年以上本崗工作經(jīng)驗(yàn)。2、普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的溝通能力。3、具備一定的管理能力與較強(qiáng)的溝通、計(jì)劃組織、處理客人投訴能力，熟悉員工心理、思想。4、掌握飯店工作所需的各類(lèi)知識(shí)。2.2副經(jīng)理直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：資料管理員、采購(gòu)員。崗位職責(zé)：1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理處理飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作。2、協(xié)助采購(gòu)部經(jīng)理制定部門(mén)

4、工作計(jì)劃。3、檢查、監(jiān)督部門(mén)員工飯店規(guī)章制度及儀容儀表的執(zhí)行情況。4、檢查員工考勤工作，監(jiān)督檢查員工的儀容儀表，處理員工的違紀(jì)行為。5、負(fù)責(zé)檢查辦公室及公共區(qū)域工作，核對(duì)各種日?qǐng)?bào)表、辦公室電話(huà)記錄和物品申領(lǐng)單。6、安排工作班次、分派任務(wù)，分配新進(jìn)員工，提出員工考核意見(jiàn)。7、指導(dǎo)下級(jí)員工在工作中的疑難問(wèn)題，建立良好的上下級(jí)關(guān)系，確保工作有效實(shí)施。8、受經(jīng)理委托，代替部門(mén)經(jīng)理執(zhí)行其他各項(xiàng)工作。9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。任職資格：1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，3年以上本崗工作經(jīng)驗(yàn)。2、具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力，普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)。3、掌握飯店采購(gòu)的各類(lèi)知識(shí)。2.3資料管理員直接上級(jí)：采購(gòu)

5、部經(jīng)理、副經(jīng)理崗位職責(zé)：1、全面協(xié)助部門(mén)經(jīng)理處理飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作，每日做好各種物品申購(gòu)單的分類(lèi)整理及具體的行政事務(wù)工作。2、每日及時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理下達(dá)的工作，并錄入電腦存檔歸類(lèi)。3、負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)部倉(cāng)庫(kù)的防火、防盜等安全管理工作。4、及時(shí)落實(shí)本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示及具體計(jì)劃。5、對(duì)得知日常工作中出現(xiàn)情況后及時(shí)向本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)人反映。6、對(duì)機(jī)密文件和檔案管理不造成丟失、泄密、損壞。7、對(duì)單據(jù)及報(bào)表管理不嚴(yán)或使用不當(dāng)而造成不良后果負(fù)責(zé)。8、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。任職資格：1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，1年以上本崗工作經(jīng)驗(yàn)。2、普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的溝通能力。3、懂得基本的財(cái)務(wù)知識(shí)，熟練使用

6、電腦辦公軟件。4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)，保密性強(qiáng)。102.4采購(gòu)員直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理、副經(jīng)理崗位職責(zé)：1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、采購(gòu)員早上應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到崗應(yīng)與收貨員、廚師同時(shí)進(jìn)行收貨。3、采購(gòu)員要嚴(yán)格按照廚師要求質(zhì)量驗(yàn)收貨物，如發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的拒絕驗(yàn)收，三無(wú)產(chǎn)品拒絕驗(yàn)收，并要求供應(yīng)商馬上把符合要求的該種貨物補(bǔ)進(jìn)來(lái)。4、采購(gòu)員要嚴(yán)格把好數(shù)量關(guān)，對(duì)貨物過(guò)稱(chēng)時(shí)帶包裝物的要扣除包裝物的重量；該瀝水的要瀝水，避免供應(yīng)商含水過(guò)稱(chēng)。5、采購(gòu)員在把好數(shù)量生產(chǎn)日期關(guān)的同時(shí)也應(yīng)配合廚師把好質(zhì)量關(guān)。6、采購(gòu)員收貨時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)對(duì)待，不得損公肥私。任職資格：1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，1年以上本崗

7、工作經(jīng)驗(yàn)。2、普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的溝通協(xié)調(diào)能力，能吃苦耐勞。3、熟悉市場(chǎng)各類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格。4、掌握飯店采購(gòu)部工作所需的各類(lèi)知識(shí)。第三章部門(mén)管理規(guī)章制度3.1采購(gòu)部管理規(guī)定1、按每日章程標(biāo)價(jià)報(bào)單給供應(yīng)商定明日所需物資。到各庫(kù)房檢驗(yàn)供應(yīng)當(dāng)日所提供的物資是否符合飯店要求，與使用部門(mén)配合做好物資把關(guān)工作。2、各使用部門(mén)所申購(gòu)物品詢(xún)價(jià)必須3天內(nèi)完成物品進(jìn)貨除外埠采購(gòu)、定制物品外本地采購(gòu)必須7天內(nèi)進(jìn)貨.3、使用部門(mén)、財(cái)務(wù)部與本部門(mén)一同定期赴各大市場(chǎng)了解、詢(xún)問(wèn)所提供物資相同規(guī)格的市場(chǎng)零售價(jià)以獲得更合理的信息，跟更有效的定價(jià)途徑定立新的價(jià)格。實(shí)現(xiàn)采購(gòu)委所提倡的公平、公開(kāi)、公正的