《冰糖燕窩做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、冰糖燕窩的做法冰糖燕窩的做法是什么？冰糖燕窩的做法怎樣最科學(xué)？燕窩的功效有哪些？本文詳細(xì)闡述冰糖燕窩的做法。。材料：干燕窩20克，冰糖200克。做法：1、干燕窩，這種燕窩叫官燕，成盞狀；2、燕窩用清水泡發(fā)，大約4小時(shí)；3、將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈，燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指托著，將燕窩浸入清水中，雜毛會(huì)浮在水面上，再將燕窩取出就是干凈的了。反正我覺(jué)得清理燕子毛超級(jí)麻煩，我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上；清理干凈燕子毛以后，將燕窩洗凈，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒(méi)

2、過(guò)燕窩即可。再浸泡幾個(gè)小時(shí)（時(shí)間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定），直到燕窩變軟。4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。小貼士：吃起來(lái)味道不錯(cuò)，QQ的，很像喜之郎cici燕窩：蛋白質(zhì)含量高，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、延年益壽的功效。秋季因?yàn)樘鞖庥蓾駶?rùn)變干燥，所以飲食主要應(yīng)該注重滋陰潤(rùn)燥，防止秋燥傷陰。燕窩，是指燕子分泌出來(lái)的唾液，再混合其它物質(zhì)（如：羽毛）所筑成的巢穴。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為最高。燕窩分三大類：一是白色官燕，又稱白

3、燕，純由唾液凝固而成，色白潔凈，為金絲燕第一次所筑之巢；二是毛燕，為金絲燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢時(shí)用了大量唾液，所以第二次筑巢時(shí)就不得不加入一些羽絨毛，雜質(zhì)較多；三是血燕，由于有的金絲燕所進(jìn)食的食物不同以及周圍的環(huán)境不同，令到所筑之巢穴呈現(xiàn)紅褐色，俗稱血燕，礦物質(zhì)含量較高。官燕、毛燕、血燕這三種燕窩，以官燕品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富。近年來(lái)，隨著燕窩市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的人選擇了燕窩作為首選佳品，特別是燕窩養(yǎng)顏美容、養(yǎng)生保健的效果，更是吸引著中國(guó)成千上萬(wàn)的愛(ài)美人士。有些商人為求暴利，不惜以假亂真，魚目混珠，從而出現(xiàn)一些豬皮燕

4、窩、染色燕窩及涂膠燕窩等等。故在買燕窩時(shí)須加倍小心和謹(jǐn)慎。真燕窩有燕窩特有的氣味，口感好，燉制后有濃郁的雞蛋香味。真燕窩以不規(guī)矩的組織形態(tài)參差結(jié)聚而成，可膨脹至原來(lái)的八到九倍，水面無(wú)任何化學(xué)物質(zhì)漂浮。常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳、粉絲等。加工偽燕窩大致有如下幾種手法：1、染色：將低價(jià)購(gòu)進(jìn)的白燕染成紅色，當(dāng)作高價(jià)血燕來(lái)賣，這種燕窩一泡既顯真容，而且不經(jīng)燉，一小時(shí)后即軟爛失形，而好燕窩燉2-3小時(shí)后依然爽實(shí)。2、涂料：將劣質(zhì)或殘缺不全的燕盞涂上由面粉、樹膠、蛋清等材料，使之看似完整，挺刮，并且還增加了燕窩的重量。3、用

5、海藻仿制：多見于燕餅和燕絲球。有真假混合的，也有純海藻的。是將海藻漂白、曬干、水煮后制成。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，無(wú)燕窩香氣。但有海藻味。4、用銀耳仿制：將銀耳碾粹成顆粒狀，加上雞蛋清調(diào)均用模具做成，外觀能看到不規(guī)則的小片、小塊。表面呈黃白色或淡黃色，略逶明，稍有光澤。水浸后稍微能膨脹，彈性差，一磕即碎。5、用瓊脂仿制：用瓊脂加蛋清凝結(jié)而成，成品為片塊狀的“燕條”，色黃白或黃略逶明，有光澤，水浸后先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹鑒別燕窩請(qǐng)掌握以下要點(diǎn)：1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論

6、在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。2.聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油(油食品)膩味道的為假貨；3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。4.燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星如何挑選到正宗燕窩？業(yè)內(nèi)人士給了幾點(diǎn)建議：　　1、看產(chǎn)地有無(wú)問(wèn)題。目前中國(guó)質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的輸華燕窩的產(chǎn)地只有馬來(lái)西亞、新加坡，其他國(guó)家均未解除禽流感疫區(qū)的警報(bào)?！　?、看有沒(méi)有燕窩進(jìn)口的證明文件。所有通過(guò)

7、正規(guī)渠道進(jìn)口的馬來(lái)西亞燕窩，均有大馬原產(chǎn)地證明和大馬檢驗(yàn)證(有燕窩真?zhèn)巍⒀喔C品質(zhì)、燕窩食用安全等8大指標(biāo))，同時(shí)還有中國(guó)檢驗(yàn)檢疫局發(fā)的檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生證書，質(zhì)量有保障。所以只要真的是通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)口的燕窩，質(zhì)量安全沒(méi)有問(wèn)題?！　?、看燕窩的顏色、盞形及浸泡后有沒(méi)殘余細(xì)小羽毛。屋燕產(chǎn)的白燕(官燕)顏色是象牙白，不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學(xué)物清洗過(guò)的)；盞形很薄，而且有去除羽毛雜質(zhì)后的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。這樣的燕窩是大馬政府目前大力推廣的高品質(zhì)燕窩，燉服時(shí)有股蛋清香味，口感糯滑。　　消費(fèi)者在購(gòu)買

8、回去清洗浸泡后，如果發(fā)現(xiàn)里面還有一點(diǎn)殘余的羽毛，基本說(shuō)明這個(gè)燕窩沒(méi)用雙氧水清洗?！　⊙喔C本身結(jié)構(gòu)的松密程度直接影響燕窩的清洗、發(fā)泡率和清香程度。燕窩結(jié)構(gòu)縝密，純凈水清洗，人工挑毛難度會(huì)增大，清洗后會(huì)殘留少許燕毛，但發(fā)泡率高，燉時(shí)非常清香。同一品質(zhì)的燕窩，清洗后殘余燕毛的多少還