《宣恩縣農村集體聚餐申報備案制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。

1、宣恩縣農村集體聚餐申報備案制度為確保全縣范圍內農村集體聚餐和人民群眾身體健康及生命財產安全，預防食物中毒和食源性疾病及其他事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。一、農村集體聚餐，是指在我縣農村辦理婚、喪、嫁、娶等各種紅白喜事時，在非經營性場所開展的群體性聚餐活動（以下簡稱集體聚餐）。二、責任體系：集體聚餐承辦人是食品安全的直接責任人，專（兼）職炊事人員是食品安全的質量負責人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村委會是轄區(qū)內食品安全總責任人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦食品藥品安全監(jiān)督管理員和村食品藥品安全信息員是食品安全的管

2、理人員，食品安全監(jiān)管部門的工作人員是食品安全的監(jiān)管人員。三、管理原則：實行鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、村委會和監(jiān)管部門指導與集體聚餐承辦人自我管理相結合的工作原則，實行申報備案與現(xiàn)場指導相結合的工作管理制度。四、炊事人員的條件：從事集體聚餐的炊事人員應具有一定的食品安全知識、身體健康，ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofa

3、matureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember-5-患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病者不得從事炊事工作。其中從事收費性服務的專職炊事人員應持食品安全監(jiān)管部門發(fā)放的《培訓合格證》和《健康證》持證上崗。五、集體聚餐應具備的基本條件：（一）食品加工、就餐場所應干凈、整潔、衛(wèi)生。（二）飲用水應符合飲用要求。（三）食物原料應符合食用要求，禁止使用霉亂、變質等不潔食品。原材料應從正規(guī)渠道采購，并索取對方銷售憑

4、據(jù)，以便備查。（四）食品制作與儲存：需要熟制加工的食品，應燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應在冷卻后及時冷藏；應將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放；制作涼菜應專人負責、工具專用、消毒專用和冷藏專用；在制作加工過程中應檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用.（五）食用餐具、飲具應進行清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".Isamustadhere

5、totheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember-5-六、申報備案程序：集體聚餐50人以上（含50人）的實行申報備案制度?；榧薜燃t事，聚餐承辦人提前3天向所在地村委會申報備案；喪事，聚餐承辦人在事發(fā)當天向所在地村委會申報備案。村委會接到申報后與承辦人簽訂《宣恩縣農村集體聚餐食品安全告知承諾書》，填寫《宣恩縣集體聚餐申請備案登記表》一式二份。同時，村委會派食品安全管理人員或食品安全信

6、息員在聚餐前一天或聚餐當天到現(xiàn)場進行檢查指導，對存在的問題提出書面意見并督促整改。村委會食品安全管理人員或食品安全信息員若發(fā)現(xiàn)聚餐承辦點存在較大食品安全隱患，應及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦接到報告后應立即派員到現(xiàn)場進行督導處理，排除安全隱患。聚餐完畢，村委會10日內將《宣恩縣集體聚餐申請備案登記表》及聚餐情況報鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦，鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦將備案情況匯總后，每季度用電子文本報縣食品安全監(jiān)管領導小組辦公室，具體報送時間為下一季度的第一個月5日前。七、食物中毒事件的處理：如遇集體聚餐引發(fā)食物中毒或可疑食物中毒事件，承辦人應在最短的時間內向所在地村委會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦報告，同時，立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其

7、原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，救治中毒人員。鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦接到報告后應按照相關部門的要求采取控制措施，做好救治和維護秩序等工作,并在2小時內向縣衛(wèi)生局和縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。八、集體聚餐申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐。九、集體聚餐承辦人應做好聚餐人員的道路交通安全、煙花爆竹燃放、防火等安全管理工作，防止意外事故發(fā)生。十、本制度自發(fā)文之日起施行。ofw