《帶魚(yú)的家常做法大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、新東方網(wǎng)絡(luò)帶魚(yú)的家常做法大全帶魚(yú)作為一種常見(jiàn)的海魚(yú)，以其營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格不貴肉質(zhì)鮮嫩美味而成為很多家庭的首選魚(yú)類菜。制作帶魚(yú)的做法有很多，今天新東方就為大家介紹幾種帶魚(yú)的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)讓你換著花樣吃帶魚(yú)?！緺F帶魚(yú)】原料：鮮帶魚(yú)l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。制法：1、將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬一會(huì)。2、將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四、五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚(yú)段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火

2、燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤(pán)中即成。特點(diǎn)：魚(yú)鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。功效：此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。《隨息居飲食譜》說(shuō)帶魚(yú)：“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚?！庇绕鋷~(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚(yú)不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚(yú)，能促進(jìn)肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗?！九殴菭F帶魚(yú)】主料：帶魚(yú)。輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉。做法：1.將排骨切段用開(kāi)水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；2.帶魚(yú)洗凈瀝干，用油煎至

3、成兩面黃色時(shí)取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚(yú)，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用?！鞠慵鍘~(yú)】此菜特色：祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)脾胃材料：帶魚(yú)500克、蔥5克、姜5克調(diào)味料：醬油3克、鹽5克、味精3克過(guò)程：1、帶魚(yú)洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；2、帶魚(yú)塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚(yú)塊煎至兩面金黃色即可；特色：帶魚(yú)腌漬的時(shí)間要長(zhǎng)一些才會(huì)入味。準(zhǔn)備：40分鐘烹飪：10分鐘【橙汁帶魚(yú)】材料：帶魚(yú)、生粉、橙子、醋、白糖、鹽巴、味精、香菜做法：1、帶魚(yú)

4、洗凈剁成塊，腌制。拌入少許生粉或面粉，入熱油鍋炸至表面呈金黃色。2、撈起，空干。3、橙子一個(gè),擠出汁液,加入一點(diǎn)醋、白糖、鹽巴、味精、淀粉、調(diào)成橙汁水淀粉。4、熱鍋內(nèi)勾芡號(hào)，澆上炸好的帶魚(yú)塊，撒香菜末或蔥花即可?！纠蠇屪訋~(yú)】材料：精選白帶魚(yú)、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。制作：1、帶魚(yú)清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚(yú)，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開(kāi)至香味溢出時(shí)下炸過(guò)的帶魚(yú)稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋?！揪普魺龓~(yú)】帶魚(yú)1條豆腐1/2塊生椎磨4個(gè)青蔥1/2顆檸檬1

5、/2個(gè)蘿卜10CM小尖辣椒5個(gè)醋100CC鹽,海帶,酒適量.做法：1.將帶魚(yú)水洗干凈后，左手將魚(yú)身稍稍抬起相對(duì)面輕推，右手持刀沿背鰭兩側(cè)切入。2.用廚刀將尾鰭壓在案板上，拉魚(yú)身拔除鰭。3.參照?qǐng)D片除去背鰭，切成容器大小，拉出內(nèi)臟，撒少許鹽放置30分鐘，洗凈。4.將1的表皮每隔5MM切入，串好在強(qiáng)火上將表面燒成紅色即可。5.在容器上鋪上海帶，點(diǎn)一些酒用強(qiáng)火蒸，待8成蒸好時(shí)放入切成立方體的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分鐘將青蔥切成絲用布包好洗凈，倒掉水。6.將3倒入作料醋，以檸檬，青蔥絲，紅葉蘿卜泥做配菜。紅葉蘿卜泥的作：將蘿卜切出幾個(gè)小塊兒塞入去籽來(lái)辣椒，放置20-30分鐘，去水絞成泥?！炯t燒

6、帶魚(yú)】制作：1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了?！咎谴讕~(yú)】原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作：1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。2、鍋中多放些

7、油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替?！厩逭魩~(yú)】原料：帶魚(yú)一條(一斤左右)調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露制作：1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。3、將帶魚(yú)塊