《廣州市食品藥品監(jiān)督管理局文件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、廣州市食品藥品監(jiān)督管理局文件穗食藥監(jiān)餐〔2011〕771號關(guān)于印發(fā)《廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作實施方案》的通知各區(qū)、縣級市食品藥品監(jiān)督管理局：-52-為深入貫徹落實省局《關(guān)于切實做好餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)辦〔2011〕153號文）和《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》（食藥監(jiān)辦〔2011〕144號文）的要求，進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，提高餐飲服務(wù)食品安全整體水平，我局制定了《廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作實施方案》，現(xiàn)

2、印發(fā)給你們，請認(rèn)真執(zhí)行?！　《鹨灰荒晔辉露迦眨?lián)系人：許為民、李小翠，電話：22291080、22291085，傳真：22291138，郵箱：lixc@gzfda.gov.cn,地址：荔灣區(qū)黃沙大道144號湖北穗豐大廈12樓1215室）-52-廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作實施方案為規(guī)范和加強(qiáng)廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和效能，促進(jìn)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全自身管理，提高餐飲服務(wù)食品安全整體水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和

3、國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》（粵食藥監(jiān)食〔2011〕144號）和《關(guān)于切實做好餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)食〔2011〕153號）等規(guī)定，制定本方案。一、工作目標(biāo)深入開展廣州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，提高餐飲服務(wù)業(yè)自身管理水平，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者為食品安全第一責(zé)任人的意識；合理配置食品安全監(jiān)督資源，提高食品安全監(jiān)督水平和效能；增強(qiáng)食品安全監(jiān)督信息透明度，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)；提高餐飲服務(wù)食

4、品安全整體水平，減少餐飲食品污染和食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)公眾健康。二、實施原則（一）依法行政-52-量化分級管理的實施依據(jù)現(xiàn)行有效的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。實施量化分級過程中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違法的，依據(jù)依法給予警告、罰款、吊銷餐飲服務(wù)許可證及至移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（二）公開、公正、透明執(zhí)行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督檢查任務(wù)至少有兩名監(jiān)管人員進(jìn)行。餐飲服務(wù)單位在餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)營場所醒目位置設(shè)置量化分級公示牌，向消費者公布量化分級等信息，以便消費者在知情的前提下做出消費選擇，同時便于消費者對食品藥品監(jiān)

5、督管理部門的工作進(jìn)行監(jiān)督。（三）量化評價、風(fēng)險管理根據(jù)食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，應(yīng)用風(fēng)險性管理理論，按風(fēng)險度高低，將餐飲食品安全檢查內(nèi)容分為關(guān)鍵項目、重點項目和一般項目進(jìn)行監(jiān)督檢查和量化評價，做到食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。（四）客觀和動態(tài)監(jiān)管量化等級依據(jù)對餐飲服務(wù)單位的許可審查和日常監(jiān)管檢查綜合評價得出。監(jiān)管部門通過動態(tài)、經(jīng)常性監(jiān)管，隨時掌握餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全水平的變化，及時變更食品安全等級。（五）評優(yōu)促優(yōu)-52-對餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行量化級別的評定和公示，充分發(fā)揮消費者對餐飲服務(wù)企業(yè)、對食品藥品

6、監(jiān)督管理局的監(jiān)督，促進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)爭優(yōu)創(chuàng)優(yōu)，提高食品安全水平。三、組織機(jī)構(gòu)成立廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：林勇勝（市食品藥品監(jiān)督管理局副局長）常務(wù)副組長：吳少斌副組長：洪文華、江林麗、陳粵義、趙國平領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任：吳少斌（兼）領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室成員：許為民、姚玉龍、葉慧、黃昉琦、付裕、林志鵬、李致平、曾平魯、李富潮聯(lián)絡(luò)員：許為民、葉慧各區(qū)（縣級市）食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)成立相應(yīng)的量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，并于11月30日前將名單報市局領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。四、職責(zé)分

7、工（一）市食品藥品監(jiān)督管理局1．負(fù)責(zé)組織實施廣州市餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作；2．指導(dǎo)、培訓(xùn)、監(jiān)督各區(qū)（縣級市）食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級評定和日常管理工作；3．負(fù)責(zé)市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位的食品安全量化分級管理工作的實施；-52-4．負(fù)責(zé)組織全市餐飲服務(wù)單位A級評定；5．以現(xiàn)場指導(dǎo)、抽查監(jiān)督的形式參與各區(qū)（縣級市）餐飲服務(wù)單位B、C級評定工作。6、負(fù)責(zé)制定全市統(tǒng)一的量化公示牌模板。（二）各區(qū)、縣級市食品藥品監(jiān)督管理局1．負(fù)責(zé)各自發(fā)放《餐

8、飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位的食品安全量化分級日常管理工作；2．負(fù)責(zé)各自發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位的B、C級評定工作及量化公示牌印制發(fā)放管理工作。五、餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作規(guī)定（一）等級劃分餐飲服務(wù)單位的食品安全等級劃分為三個級別：A級（代表食品安全狀況良好）、B級（代表食品安全狀況中等）和C級（代表食品安全狀況一般）。（二）實施范圍凡取得餐飲服務(wù)許可證（原食品衛(wèi)生許可證）6個月以上的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位