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1、中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1611一92糖水杏罐頭Cannedapricotinsyrup1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖水杏罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以杏果為原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水杏罐頭。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB317.1白砂糖GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB5009.13食品中銅的惻定方法GB5009.16食品中錫的測(cè)定方法

2、GB10788雄頭食品中可溶性固形物含量的測(cè)定折光計(jì)法GB11671果蔬類峨頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)·QB1006箱頭食品檢驗(yàn)規(guī)則QB1007雄頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定ZBX70004罐頭食品的感官檢驗(yàn)ZBX70005箱頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存術(shù)語(yǔ)3.1斑點(diǎn)-與正常果實(shí)顏色明顯不同的斑點(diǎn)或褐色點(diǎn)。3.2過度修整明顯影響果形外觀的修擎，3.:破損果整裝糖水杏雌頭中被壓碎后失去原有形狀的果實(shí)。3.4變形果整裝糖水杏嫩頭中被擠壓或加工而變形的果實(shí)。3.5裂口果片裝糖水杏雄頭中有明顯斷裂或裂口的果片。4產(chǎn)品分類中華人民共和國(guó)輕工業(yè)

3、部1992-11-10批準(zhǔn)1993一07一01實(shí)施QB1611一92整裝糖水杏罐頭:整只杏果實(shí)經(jīng)去皮、修整后加糖水制成的罐頭。產(chǎn)品代號(hào)為614,:.;片裝糖水杏罐頭:杏果實(shí)經(jīng)去皮、沿核縫縱切成兩片、除核、加搪水制成的罐頭。產(chǎn)品代號(hào)為6141e技術(shù)要求樂‘..原輔材料樂月弓....杏:采用新鮮飽滿，成熟適度，風(fēng)味正常，粗纖維少，無(wú)畸形、霉?fàn)€、病蟲害及機(jī)械傷的果實(shí)為原料0樂刁門..‘白砂糖:應(yīng)符合GB317.1的要求。5口乙感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品果實(shí)呈黃色或橙黃色，有光果實(shí)呈黃色或橙黃色

4、，稍有光果實(shí)呈黃色、橙黃色或淡黃色澤澤，色澤大致均勻。糖水較透明，澤，同一嫩中色澤較均勻.糖水色，同一旅中色澤尚均勻。糖水基本無(wú)果肉碎屑較透明，允許有少量果肉碎屑尚透明，允許有不引起混濁的果肉碎屑酸甜適口，具有搪水杏魄頭良酸甜較適口，具有糖水杏拍頭酸甜尚適口，具有糖水杏誰(shuí)頭滋味、氣味好風(fēng)味，無(wú)異味較好風(fēng)味，無(wú)異味應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味果實(shí)完整帶核，軟硬適度，同果實(shí)完整帶核，軟硬較適度，果實(shí)完整帶核，軟硬尚適度，一誰(shuí)中大小大致均勻，果實(shí)橫徑同一埔中大小較均勻，果實(shí)橫徑同一雄中大小尚均勻，果實(shí)橫徑整在30mm以上，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)過

5、在28mm以上，允許有輕徽機(jī)械組裝在25mm以上，允許有輕微機(jī)械度修整。每雄破損果及變形果不傷，每魄破損果及過度修整果不傷及少量斑點(diǎn)，變形果和過度修杏超過1個(gè)，斑點(diǎn)果不超過2個(gè)，超過2個(gè)，斑點(diǎn)果不超過5個(gè)，織整果不超過固形物重的15%，每每500g殘留果皮不超過600每500g殘留果皮不超過600m.zmm,500g殘留果皮不超過800mm'形軟硬適度，橫徑在30mm以軟硬較適度，橫徑在28mm以軟硬尚適度，橫徑在25mm以片上，片厚)10mm,厚薄大致均態(tài)上，片厚>8mm,厚薄較均勻，過上，片厚>5mm，厚薄尚均勻，允

6、裝勻，過度修整果不超過1片，斑度修整果不超過2片，斑點(diǎn)果不許有斑點(diǎn)果、過度修整果和裂口杏點(diǎn)果不超過2片，裂口果不超過超過3片，裂口果不超過3片果不超過固形物重的15%2片5.3理化指標(biāo)5.3.1凈重:應(yīng)符合表2中有關(guān)凈重的要求。每批產(chǎn)品平均凈重應(yīng)不低于標(biāo)明重量。5.3.2固形物:應(yīng)符合表2中有關(guān)固形物含量的要求。每批產(chǎn)品平均固形物重應(yīng)不低于規(guī)定重量。表2凈重和固形物的要求凈重固形物嫩號(hào)標(biāo)明重量允許公差含量規(guī)定重量允許公差g%%g%7113410士3055225士11.08113567士3.055340士9.0911682

7、2士2.055452士9.0500mL雄頭瓶530士5。050265士9.05.3.3搪水濃度:開罐時(shí)按折光計(jì)，高濃度為18%-22Yo，低濃度為12%一18%05.3.4重金屬含量:應(yīng)符合GB11671的要求。488QB1611一925.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。5.5缺陷樣品的感官和物理指標(biāo)如不符合要求，應(yīng)計(jì)作缺陷。缺陷按表3分類。表3樣品缺陷分類類別有明顯異味;嚴(yán)重缺陷有有害雜質(zhì)，如碎玻璐、頭發(fā)、外來(lái)昆蟲、金屬屑及長(zhǎng)徑大于3mm已脫落的錫珠有一般雜質(zhì)，如棉線、合成纖維絲、長(zhǎng)徑不大于3mm巳脫落的錫珠，

8、感官要求明顯不符合技術(shù)要求，有數(shù)量限制的明顯超標(biāo)。一般缺陷凈重負(fù)公差超過允許公差，固形物重負(fù)公差超過允許公差，格水濃度不符合要求6試驗(yàn)方法6-1感官按ZBX70004規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2凈重按QB1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3固形物按QB1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4糖水濃度按GB10788規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.5重