《食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)教案》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、《食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)》教案章（節(jié)）第一章緒論內(nèi)容食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)概述教學(xué)目的與要求要求學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食品分析技術(shù)有一基本的了解；明確現(xiàn)代食品分析技術(shù)的研究?jī)?nèi)容,研究方法和發(fā)展趨勢(shì)，了解現(xiàn)代食品分析技術(shù)在食品科學(xué)中的重要作用和地位。教學(xué)內(nèi)容1．現(xiàn)代食品分析技術(shù)的特點(diǎn)及其發(fā)展。2.現(xiàn)代食品分析技術(shù)在食品科學(xué)中的作用及其重要研究?jī)?nèi)容。3．國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代食品分析技術(shù)的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)現(xiàn)代食品分析技術(shù)的研究?jī)?nèi)容以及該課程在食品科學(xué)中的地位和意義。難點(diǎn)現(xiàn)代食品分析技術(shù)的研究方法及其最新進(jìn)展和動(dòng)態(tài)。本章參考書目與資料現(xiàn)代食品分析新技術(shù)，

2、陳家華主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2005年教學(xué)過程課時(shí)安排2教具多媒體課件一、導(dǎo)入新課二、講授新課：1、介紹課程整體安排和要求；2、講解教學(xué)內(nèi)容；3、組織討論，進(jìn)行解疑排難；三、鞏固復(fù)習(xí)：……教學(xué)后記新課的第一節(jié)，對(duì)學(xué)生整體把握課程留下初步印象具有重大意義，特別是對(duì)于選修課而言，學(xué)生對(duì)課程的興趣愛好尤為關(guān)鍵，特別是對(duì)學(xué)生興趣的有利引導(dǎo)。17作業(yè)與思考題1.現(xiàn)代食品分析技術(shù)在食品分析與檢測(cè)中的應(yīng)用范圍和課程特點(diǎn)是什么？2.現(xiàn)代食品分析技術(shù)在食品分析與檢測(cè)中的作用和意義章（節(jié)）第二章（1）樣品前處理技術(shù)內(nèi)容樣品處理的基本原則和檢測(cè)技術(shù)操作的

3、一般要求教學(xué)目的與要求通過教學(xué)，使學(xué)生明確檢驗(yàn)技術(shù)基本原則和要求以及在食品分析與檢測(cè)中的作用教學(xué)內(nèi)容1.分析與檢測(cè)技術(shù)的基本原則2.分析與檢測(cè)技術(shù)操作的一般要求重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)分析與檢測(cè)技術(shù)操作的一般要求難點(diǎn)分析與檢測(cè)技術(shù)的基本原則本章參考書目與資料食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，王晶主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2002年教學(xué)過程課時(shí)安排1教具多媒體課件一、提問復(fù)習(xí)，導(dǎo)入新課二、講授新課：1、介紹該章節(jié)整體安排和要求；2、講解教學(xué)內(nèi)容，指出講授重點(diǎn)；3、組織討論，進(jìn)行解疑排難；三、鞏固復(fù)習(xí)：……教學(xué)后記該節(jié)是整個(gè)課程所授內(nèi)容的基本原則,必須使學(xué)生明確并

4、理解該節(jié)內(nèi)容。17作業(yè)與思考題分析與檢測(cè)技術(shù)一般要求的意義章（節(jié)）第二章（2）樣品前處理技術(shù)內(nèi)容樣品制備教學(xué)目的與要求通過教學(xué)，使學(xué)生明確樣品制備的基本要求，理解并掌握各種萃取和凈化技術(shù)的原理和方法，了解各種萃取和凈化技術(shù)在食品分析領(lǐng)域的作用和應(yīng)用范圍。教學(xué)內(nèi)容1、樣品制備的基本要求。2、樣品前處理的基本步驟。3、萃取技術(shù)的分類，原理,方法和應(yīng)用。4、凈化技術(shù)的分類，原理,方法和應(yīng)用。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)各種萃取和凈化技術(shù)的分類依據(jù)及其在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用難點(diǎn)各種萃取和凈化技術(shù)的原理及其食品分析方法本章參考書目與資料略教學(xué)過程課時(shí)安排1教具

5、多媒體課件一、提問復(fù)習(xí)，導(dǎo)入新課二、講授新課：1、講授樣品制備的基本要求與發(fā)展趨勢(shì)；2、講解常用的各種萃取和凈化的原理,方法和應(yīng)用實(shí)例；3、組織討論，進(jìn)行解疑排難；三、鞏固復(fù)習(xí)：……17教學(xué)后記該部分應(yīng)理論與實(shí)際相結(jié)合,以便學(xué)生理解和記憶作業(yè)與思考題1.樣品前處理的分類依據(jù)與食品中各種成分檢測(cè)的相關(guān)性2.樣品前處理對(duì)于食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)的影響章（節(jié)）第三章（1）光譜技術(shù)及其在食品分析中的應(yīng)用內(nèi)容紅外及近紅外光譜技術(shù)在食品分析中應(yīng)用的方法和實(shí)例教學(xué)目的與要求通過教學(xué)，使學(xué)生使學(xué)生了解現(xiàn)代光譜技術(shù)在我國(guó)食品分析中的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；熟

6、悉紅外光譜儀系統(tǒng)。理解并掌握紅外的分析方法和在食品分析中應(yīng)用并能夠靈活運(yùn)用到實(shí)際中。.教學(xué)內(nèi)容1、現(xiàn)代光譜技術(shù)在我國(guó)食品分析中的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)2、紅外光譜分析技術(shù)的特點(diǎn)，方法及其儀器。3、紅外光譜分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用。4、近紅外光譜分析技術(shù)的特點(diǎn),方法及其在食品分析中的應(yīng)用重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)紅外和近紅外光譜技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用難點(diǎn)紅外和近紅外光譜技術(shù)的分析方法和技術(shù)要領(lǐng)。本章參考書目與資料近年發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)教學(xué)過程課時(shí)安排2教具多媒體課件17一、提問復(fù)習(xí)，導(dǎo)入新課ji講授新課：1、介紹該章節(jié)整體安排和要求；2、講授教學(xué)內(nèi)容,指

7、出重點(diǎn);3、組織討論，進(jìn)行解疑排難；鞏固復(fù)習(xí)：……教學(xué)后記紅外光譜技術(shù)在食品分析中是一種簡(jiǎn)單,常用的分析方法,且儀器便宜,操作簡(jiǎn)單,,而且學(xué)生又有一定的儀器分析的基礎(chǔ),關(guān)于儀器方面可由學(xué)生討論和講述,并食品分析相結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)腦和理論聯(lián)系實(shí)際的能力.作業(yè)與思考題1.紅外和近紅外光譜在食品分析中的應(yīng)用范圍2.紅外和近紅外光譜在食品分析中的優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)章（節(jié)）第三章（2）光譜技術(shù)及其在食品分析中的應(yīng)用內(nèi)容熒光光譜技術(shù)在食品分析中應(yīng)用的特點(diǎn),方法和實(shí)例教學(xué)目的與要求通過教學(xué)，使學(xué)生使學(xué)生理解并掌握熒光的分析方法和在食品分析中應(yīng)用,并能夠靈

8、活運(yùn)用到實(shí)踐中。.教學(xué)內(nèi)容1、熒光分析技術(shù)的特點(diǎn)，方法及其儀器。2、熒光分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)熒光分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用難點(diǎn)熒光技術(shù)的分析方法和技術(shù)要領(lǐng)本章參考書目與資料近年發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)教學(xué)過程課時(shí)安排2教具多