《食品有限公司質(zhì)量手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、食品有限公司質(zhì)量手冊(cè)材料匯編目錄一、頒布令…………………………………………………..…1二、前言………………………………………………..………2三、廠區(qū)平面圖………………………………………..………3四、泡菜車間平面圖…………………………………..………4五、泡菜加工工藝流程圖……………………………..……....5第一章質(zhì)量管理體系一、衛(wèi)生質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)……..…………………….………..6二、組織機(jī)構(gòu)…………………………………………………….……7三、質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限………………………………………..………..8四、生產(chǎn)、管理人員的要求…

2、…………………………….…….…20五、環(huán)境衛(wèi)生的要求………………………………………………....20六、車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求………………………………..….…...21七、原料、輔料衛(wèi)生的要求………………………………………..23八、生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求………………………………….....….23九、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求…………………………........24十、有毒有害物品的控制………………………………….…..……25十一、檢驗(yàn)的要求………………………………………….…….....25十二、衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求……………………

3、…….26第二章質(zhì)量衛(wèi)生控制一、泡菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP）.……………………………….....27二、泡菜加工良好操作規(guī)范(GMP)………………………………………35第三章規(guī)章制度……………………………....…………………....48頒布令為健全和完善我公司的質(zhì)量管理系統(tǒng)，提高企業(yè)的管理水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合出口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫要求，滿足用戶需求，確立產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上良好的信譽(yù)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，我公司依照國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及《出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》和《出口腌漬菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》，結(jié)合我公司的實(shí)際情況編寫了這本《質(zhì)量手冊(cè)》

4、，規(guī)定了質(zhì)量體系的結(jié)構(gòu)質(zhì)量職責(zé)，是我公司質(zhì)量體系運(yùn)行的準(zhǔn)則，自本《質(zhì)量手冊(cè)》發(fā)布之日起，與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的職能部門和人員必須遵照?qǐng)?zhí)行?，F(xiàn)予發(fā)布，自2017年7月1日起執(zhí)行?？偨?jīng)理：1前言食品有限公司于2003年7月經(jīng)國(guó)家工商局行政管理局批準(zhǔn)成立。公司注冊(cè)資本10萬美元，占地面積4666平方米。低溫冷藏庫(kù)2個(gè)，儲(chǔ)存能力200噸，年農(nóng)副產(chǎn)品9000噸。公司坐落在安丘市關(guān)王鎮(zhèn)南韓村。周圍無污染，用水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。電力制冷供應(yīng)充足，又80KV變壓器一臺(tái)，制冷機(jī)組1臺(tái)，共15KV。公司交通方便，生產(chǎn)用的蔬菜原料均有基地或合同基地生產(chǎn)，能有效控制藥物殘留和

5、污染?，F(xiàn)有自營(yíng)出口蔬菜基地或合同基地800畝，年產(chǎn)各種蔬菜8000多噸?，F(xiàn)有人員60人，其中質(zhì)量檢查人員4人，化驗(yàn)員1名，植保員1名，生產(chǎn)流通水線2條，年生產(chǎn)能力3000噸左右。公司完全按照國(guó)家《出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)要求，建設(shè)有符合出口食品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)室。為保證我公司衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到出口食品檢驗(yàn)檢疫的要求，滿足用戶的需求，提高產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，我們依照國(guó)際通行的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，制定了本《質(zhì)量手冊(cè)》，是我公司質(zhì)量體系運(yùn)行中各部門和員工必須嚴(yán)格遵守的文件。本手冊(cè)適用我公司泡菜的加工生產(chǎn)，可提供給檢

6、驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)和顧客，以證明我公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量保證方面的能力。2泡菜加工工藝流程：原料處理（去外皮、削根）噴淋切菜、腌漬洗菜、配料整理抹醬稱重包裝儲(chǔ)存5第一章質(zhì)量管理體系一、衛(wèi)生質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針：1、不斷完善質(zhì)量管理體系，及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品和服務(wù)。2、以人為本、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓顧客滿意是我們永恒不變的追求和承諾！質(zhì)量目標(biāo)：1、生產(chǎn)安全健康食品，創(chuàng)國(guó)際品牌。2、持續(xù)提高顧客滿意率，顧客滿意率一年內(nèi)達(dá)到98%以上。6一公司組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理副總經(jīng)理設(shè)備部財(cái)務(wù)部公司辦公室生產(chǎn)部品管部原料部業(yè)務(wù)部腌漬菜

7、車間化驗(yàn)室機(jī)電科出口辦質(zhì)檢科基地科7三、質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限總經(jīng)理對(duì)全公司的質(zhì)量運(yùn)作負(fù)全面責(zé)任，對(duì)質(zhì)量體系的運(yùn)作，進(jìn)行統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)。各部門和班組負(fù)責(zé)人對(duì)本部門或班組的質(zhì)量工作負(fù)責(zé)。每個(gè)員工都要對(duì)自己的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。（一）總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)1、職責(zé)（1）認(rèn)真組織全公司貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的工作方針、政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);對(duì)企業(yè)質(zhì)量工作和產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé),組織制定公司的長(zhǎng)期規(guī)劃，制定修改企業(yè)質(zhì)量方針、目標(biāo)，并以文件形式公布。定期組織、檢查質(zhì)量方針的實(shí)施情況，形成報(bào)告及整改方案。（2）負(fù)責(zé)建立健全企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，配備必備的資源，確保各種資源滿足質(zhì)量體系下正常運(yùn)行的

8、需要。（3）負(fù)責(zé)審定批準(zhǔn)質(zhì)量體系和各類人員質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限。（4）定期主持召開企業(yè)質(zhì)量工作會(huì)議，總結(jié)部署質(zhì)量工作，對(duì)重大質(zhì)量問題做出決策，對(duì)質(zhì)量工作進(jìn)行